【制作过程】:首先去市场上割点前腿肉回来,先将表面的猪皮剥离掉

简介: 【制作过程】:1、首先去市场上割点前腿肉回来,先将表面的猪皮剥离掉,再把它切成小块,并且装入绞肉机中,按上电源把它们充分绞碎后,只需加入适量的盐和胡椒粉两种佐料

今天我们就以传统的肉丸汤为案例,请饭店的厨师为大家详细演示它的制作过程,制作出来的丸子不仅鲜嫩爽滑,而且味道极其的鲜美,这与大家在其它渠道得到的做法有些明显的差别,其中最主要的部分就是怎么选择调味料,“佐料精简”就是它最大的特色,2次使用胡椒粉和盐,就是其最为精妙的地方。

【制作过程】:1、首先去市场上割点前腿肉回来,先将表面的猪皮剥离掉,再把它切成小块,并且装入绞肉机中,按上电源把它们充分绞碎后,只需加入适量的盐和胡椒粉两种佐料即可(放过多的调味料反而不好吃)。

3、然后,把打好的肉泥挤成丸子,放入冷水(或者冰水)中(如果水温太高,可以添入适量的冰块加以冷却,这样和制作鱼丸有些类似),如果它们都会漂浮上来,就说明你已经成功了,状态如上图所示,先不着急下锅,让它在水中浸泡3-5分钟后,再入锅煮熟。

4、起锅烧水,水开后,再把成形的丸子逐个下入热水中,汤煮开后,再放入少许的胡椒粉和盐来调味,照样不放过多的调味料,出锅前1分钟,再撒入少量的枸杞和葱花点缀装饰下,即可装盘上桌,传统肉丸汤制作完成,嫩滑鲜香是它最突出的特点,做法既简单又美味,大家学会后,赶紧收藏起来吧,非常实用哦~!

【温馨提示】:1、制作丸子的主料是猪肉,通常情况下,大家会有些选择前腿肉或者后腿肉(它们平时运动量大),食用起来口感会更佳一些。

2、佐料精简就是这道传统美味最有特色的地方,只需少量的盐和胡椒粉,就会让丸子的味道变得极其的鲜美,选择过多的调味料,在此都是多余的。


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